Notre carte

NOTRE CARTE








Les Entrées Notre Carte € €

Saumon fumé au bois de hêtre maison, crème ciboulette 12.00 10.50

Demi sphère bretonne terre et mer en habit de sarrasin, vinaigrette au pamplemousse 13.00 11.40

Aumônière croustillante d’andouille de Guémenée, compotée nectarines caramélisées 13.00 11.40

Mousseline de saint- jacques, sauce corail, confit de poireaux 13.00 11.40

Superposition de céleri rave, caviar d’aubergine aux miettes de crabe et mousse de feta 11.00 9.70

Foie gras mi cuit à la figue séchée. 15.00 13.20

La Ronde des Palis 16.00 14.00
(Foie gras, saumon fumé, aumônière, caviar d’aubergine, terrine de la mer)


Les Poissons € €

Filet de sandre beurre blanc 14.00 12.30

Tête à tête de rouget et de sole, crème champagne 14.00 12.30

Noix de Saint jacques juste rôties, sirop d’orange sanguine 17.00 15.00

Trilogie de la mer, jus de langoustines 17.00 15.00

1 /2 homard de nos côtes grillé, sauce Armoricaine 19.00












Les Viandes

Pavé de kangourou au poivre
1 /2 Magret de canard en croûte de sel de Guérande, coulis abricot
Langue de bœuf, sauce vin rouge et vinaigre balsamique
Cœur de Rumsteck grillé sauce madère
Côtelettes d’agneau sauce au barbecue
Langue de bœuf, au vin rouge et vinaigre balsamique

Fromage et Desserts
Mousse vanille à la mascarpone et cœur coulant caramel au beurre salé
Farandole de glace ou sorbet Dariole moelleuse façon « les Palis » au melon
Pain Perdu Maison, glace framboise
Fraisier, crème anglaise « Fraises de la Fraiseraie du Lac de Grand Lieu »
Royal au chocolat, douceur vanille

Lune de crêpes aux pommes caramélisées, sauce crémeuse au calvados 12.00 10.50

Farandole « petit pêché gourmand » 12.00 11.50