Mise en Bouche
Entrées
Foie gras cuit, sur brioche, confiture de datte
aux piments (suppl.2.50€)
Beignet farcie à la gelée d’huître de
cancale, sauce aigre douce
Verrine
de saumon fumé maison et sa mousse au citron, bâtonnets de pain d’épices
Aumônière
d’Andouille de Guémené aux oignons confits et pignons, glace de la ferme
Pressé
d’écrevisse sauce cocktail aux dés de concombre et segments de pamplemousse
La ronde des Palis, et « sa glace de
la ferme de Guipry » (suppl. 3.00 €)
(Foie gras, saumon fumé, andouille, quenelle de pressé d’écrevisse,
gelée d’huître)
Poissons
Filet
de sandre, beurre blanc et sa mousseline de choux rouge
Enrouler de Filet de Sabre, crème
vanille
Noix de Saint Jacques juste
poêlées, sauce vierge aux salicornes
(suppl. 2.50€)
1/2 Homard
« de nos côtes » grillé, sauce armoricaine (suppl. 5.00€)
Trou Normand
La pause des Palis
Viandes
Braisés
de Rognons de Veau façon Bretonne
Pavé
de Kangourou, nappant Madère
Emincé de Pintade, crème de Pleurotes
Croque-Monsieur
de filet de bœuf grillé, glace foie gras (suppl. 3.00 €)
Desserts
Moelleux au
chocolat cœur café
Farandole « petits péchés gourmands » (suppl. 1.50€)
Pain Perdu, glace citron BIO
Tarte
façon Tatin à l’ananas, coulis Passion
Dariole moelleuse « Betterave/Orange »
façon les Palis
Kouing Aman, glace confiture de lait
