L’hôtel des Palis anciennement plus connu sous le nom de l’hôtel de France a ouvert vendredi 2 février, une partie des chambres et la totalité du restaurant et du bar. Cette ouverture se réalise après une période de 17 mois de travaux et de grosses transformations. La totalité des services sera ouverte courant février.
La municipalité de Grand-Fougeray est propriétaire des murs, tandis que l’hôtel restaurant « Les Palis » est une réalisation menée par quatres associés : Thierry Amirault, ; Audrey Langhinrichs, Rosabelle et Marc Sorin. Ces trois derniers sont exploitants et assurent le service de l’établissement au quotidien. Rosabelle assurera l’accueil et la réception au niveau de l’hôtel et du restaurant, Marc, maître d’hôtel gère le bar et le restaurant avec son épouse, ; Audrey Langhinrichs, chef cuisinier, encadre une équipe de deux salariés dont un apprentis et s’assure du bon fonctionnement des cuisines. « Le personnel a des habitudes de travail communes car certaines personnes ont déjà travaillé ensemble.», précise Rosabelle Sorin.
L’hôtel restaurant « Les Palis » est composé d’un hall d’accueil, un bar pub de style Anglais ; un salon ; un restaurant gastronomique d’une capacité de 60 à 90 couverts avec vue sur deux jardins d’intérieurs et sur une fresque représentant une recette « Les Darioles » ; trois salles de séminaire ; une grande cuisine ; 13 chambres ; un ascenseur vitré, une passerelle et une cave. « Un style moderne avec des couleurs chaudes pour une ambiance harmonieuse ». L’espace très clair est climatisé et réparti sur trois niveaux.
Un petit clin d’½il : le bar s’appelle « Victor’s Bar » et le salon « Marguerite », en mémoire aux anciens propriétaires.
L’apparence extérieure ne laisse pas présager de l’ambiance et du style que l’on retrouve à l’intérieur !
Le parking pour la clientèle est accessible par l’arrière de l’établissement, depuis « la route neuve », il est sécurisé par des caméras et par la fermeture de la grille.
Thierry Amirault, termine : « Cette installation sur Grand-Fougeray fait vivre la commune de part son activité, mais aussi par rapport à la création de deux postes locaux. Nous avons recruté localement du personnel dont deux apprentis qui vivent actuellement sur la commune. Deux de nos exploitants ont construit sur Grand-Fougeray… Aussi, la période des travaux a drainé une population importante qui a fait vivre le commerce local ! ».
